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老年人营养不良应该怎么吃

发布时间：2024-03-13 19:48

碳水化合物（各种糖类的总称）、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、微量元素是人体所必需的七大营养素，这些营养素通过日常饮食获得。若吃得太少，或者吃得不均衡，导致这些营养素摄入不足或过剩，或者比例失衡，则容易引起营养不良，出现相应的营养不良症状，如消瘦、头昏、乏力、精神萎靡、水肿、易感冒、贫血等。

营养不良容易导致身体功能下降，易出现反复感染、反复住院、伤口愈合慢、住院时间长等情况，会增加老年人衰弱、失能和死亡的风险。

老年人营养不良的常见原因：

年老，身体功能尤其是消化功能减退；患病；因独居、自理能力下降等不能获得足够的饮食；饮食搭配不合理等。

老年人应如何保证营养：

通常可以用“手掌法则”来计算每天大概的进食量，用餐盘来反映每天食物搭配的比例和量，以保证营养均衡。

一、食物品种要丰富，合理进行搭配

（1）平衡膳食，食物多样

平衡膳食模式能提高机体免疫力、降低膳食相关疾病的发生风险。老年人平衡膳食应做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，其中全谷物和杂豆类50～150克；每天宜摄入薯类50～100克。

（2）果蔬每天吃

研究表明，增加蔬菜摄入量可降低心血管疾病的发病风险，建议老年人保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半；水果富含维生素C、钾、镁和膳食纤维，营养价值丰富，建议每天摄入200～350克的新鲜水果，尽可能选择不同种类的水果。

（3）动物性食物要适量

动物性食物富含优质蛋白质，微量营养素的吸收、利用率高，有利于减少老年人贫血、延缓肌肉衰减的发生。老年人动物性食物摄入总量应争取达到每日120～200克，并选择不同种类，其中鱼类40～70克，畜禽肉类40～75克，蛋类40～50克；在食用畜肉时，尽量选择瘦肉，少吃肥肉。

（4）经常食用大豆类食物

大豆含有丰富的优质蛋白、赖氨酸，含有较多对心血管健康有益的磷脂，以及钾、钙、维生素E、大豆异黄酮、植物淄醇以及大豆低聚糖等多种有益于健康的成分。这些成分对预防心血管疾病、骨质疏松症具有积极作用。建议老年人每天摄入相当于50克大豆的不同豆制品。

二、合理烹调，口味宜清淡

老年人的食物需要更细心的烹饪方式，在日常生活中要注意以下三点：

（1）做好餐前准备，把食物切成小块或切碎，便于老年人咀嚼吞咽。

（2）尽量不选择烘、烤、油煎、油炸等使食物变硬的烹饪方式，多用蒸、煮、炖的方式，可适当延长烹饪时间，将食物煮软烧烂。采取不同烹调方式，丰富食物色泽、风味，增加食物本身的吸引力，努力增进食欲，享受食物美味。

（3）限制盐、油、添加糖的摄入，每天摄入食盐应不超过5克，烹调用油不超过25克，可在制备食物时使用定量盐勺及控油壶限制盐、油的摄入。